Bonjour à tous
On peut maintenant observer les premières baies qui se colorent...
Les raisins changent de couleur, c'est la véraison.
Pendant cette phase, la couleur s'affirme ; il commence à prendre la couleur
qu'il aura à maturité et la quantité d'acide diminue fortement,
tandis que celle de sucre augmente rapidement.
De plus, de nouveaux composés phénoliques s'élaborent,
en particuliers les tanins, les matières colorantes et aromatiques.
Une période plus calme, les raisins murissent,
le vigneron craint moins les maladies de la vigne
et surtout l'oidium et le Mildiou.
Elle annonce également la fin des travaux en vert dans les vignes .
Une période plus calme un peu de répit avant les vendanges
mais pas de repos il faut faire de l'entretien du matériel
et du chai de vinification
Des changements et améliorations
pour une meilleur qualité de travail
Après démolition d'une cuve qui n'était plus étanche
"ou la façade a fini comme déco "
Rien est perdu !!!
Restructuration de la caves
Mise en place de deux cuves rachetés chez un collègue
qui a préféré les remplacer par des citernes en inox .
A découvrir dans le prochain article
la mise en place d'un système de refroidissement
dans les cuves de réception des jus pour le débourbage
en attendant bonne semaine à tous
à bientôt Daniel
1 commentaire:
Chouette la mise en place de la nouvelle cuve :)
Je viens bientôt vous embêter, j'espère que ça ne vous dérange pas, hihi
Bisous chez vous :)
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