Hello à tous on a bien avancé aujourd'hui
je dirais même mieux tout est en place
plus vite que je ne pensais
"J'adore quand un plan se déroule sans accroc"
Les serpentins de refroidissement sont fonctionnels
depuis ce soir.
Le principe c'est de refroidir de l'eau environ 3°
dans un groupe de refroidissement
Dans mon cas un Tank qui servait à refroidir le lait
chez les agriculteurs que j'ai racheté il y a quelques années
Et de le faire circuler à l'aide d'une petite pompe
dans des serpentins immergés dans le moût
après pressurage pour le refroidir .
Cela permet d'éviter des départs en fermentation trop rapide
et permettre un débourbage plus long
" Séparation des jus clair des dépôts "
Avant je refroidissais le moût directement
dans le tank 4 à5 heures pour 1000 litres
pas très pratiques dans les années précoce
ou l'on vendange par des températures élevées.
Avec ce changement je peux refroidir
plus de 9000 litres en même temps
et surtout sans transvasement de jus
un confort de travail et un plus qualitativement
Quelque photos de la mise en place
pour le reste à voir après les vendanges
Mais je m'inquiète pas ce changement
ne pourra être que positif.
" Je vous vois déjà vous exclamer Mais ces cuves sont sales !!!!
Pleines de dépôts!!!!
Ce dépôt c'est l'acide tartrique
qui c'est déposé pendant l'année de vinifications
Bien sûr elles seront détartrées avant les vendanges
et seront comme neuve "
Bonne semaine @ bientôt pour d'autres News
2 commentaires:
hihi j'espère que le système fonctionnera bien :)
Coucou mon Tifou.Tu as fait du bon boulot et cela ne peut qu'aller mieux pour ton vin!!! Que deboulot, tu dois être content d'avoir fini.
Tu prédis tes vendanges pour à peu près quelle date cette année?
Quand je pense que cela fait bientôt un an, vous étiez en Bretagne avec nous.......
L'acide tartrique? Moi, j'en au=i un morceau pris chez toi, c'est impressionnant comme c'est épais!
Gros bisous mon Daniel et plein de courage à toi pour le reste!!
Ta tite'soeur!
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